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Utensílios utilizados |
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A
gastronomia do concelho de Vila Flor é em tudo semelhante à da
restante Terra Fria Transmontana. Caracteriza-se, quer pela qualidade
dos produtos que utiliza, quer pelo simples processo de elaboração. Os
pratos mais conhecidos salientam-se a vitela grelhada na brasa, que pode
ser encontrada nos principais restaurantes; o cozido e a feijoada à
transmontana Os
enchidos regionais conhecido como (fumeiro), dos quais as alheiras,
chouriças de carne, chouriças de sangue e os salpicões, fazem parte
de um petisco da região. Tem o presunto que é uma das carnes curadas
que dura durante o ano. A
cozinha tradicional, continua presente, mesmo na restauração mais
urbanizada e, sobretudo, nas mãos hábeis das donas de casa de tantas
aldeias do concelho. O borralho ainda convive com o moderno fogão, as
panelas continuam a alinhar-se à volta da fogueira, e o escano (²)
será sempre a mesa das refeições do inverno. Os
rojões são um dos pratos mais apetecíveis, quanto a mim, na altura da
matança do porco. O
polvo, em muitas casas, substituiu o bacalhau, como prato da noite de
Consoada. Cozinhado na panela de ferro. ² (Banco comprido e largo, constituindo ao mesmo tempo uma caixa, e com uma tábua de encosto a todo o comprimento.)
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 Panela |
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